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Calculadora de ABV

Paso 1 / 3 ABV

Quien elabora cerveza, vino, hidromiel o sidra en casa necesita saber con precisión qué graduación ha conseguido. Esta calculadora de ABV usa dos lecturas de densímetro: la densidad inicial (OG), tomada antes de la fermentación, y la densidad final (FG), tomada al terminar. Con esa diferencia estima el alcohol por volumen (ABV), el alcohol por peso (ABW), la atenuación aparente y las calorías aproximadas de una ración de 355 ml. Escribe tus lecturas y los resultados se actualizan al instante para etiquetar, comparar y registrar cada lote con confianza.

Cómo usar la calculadora de ABV

  1. 1

    Introduce la densidad inicial

    Mide el mosto antes de fermentar y escribe esa lectura como densidad inicial (OG). Muchas cervezas empiezan entre 1.040 y 1.070.

  2. 2

    Introduce la densidad final

    Cuando la fermentación haya terminado, toma una segunda lectura y úsala como densidad final (FG). Una cerveza corriente suele acabar entre 1.008 y 1.015.

  3. 3

    Revisa los resultados

    La herramienta muestra ABV, ABW, atenuación aparente y calorías estimadas por 355 ml. No hace falta pulsar ningún botón: cambia una densidad y los valores se recalculan.

Fórmula de ABV

La fórmula habitual entre cerveceros caseros estima el alcohol por volumen a partir de la caída de densidad específica:

ABV%         = (OG − FG) × 131.25
ABW%         = ABV% × 0.79336
atenuación%  = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100

El factor 131.25 convierte la caída de densidad en porcentaje de alcohol por volumen. El alcohol por peso (ABW) es menor que el ABV porque el etanol es menos denso que el agua, alrededor de 0,79 g/ml. La atenuación aparente indica qué parte de los azúcares disponibles fermentó realmente la levadura.

Ejemplo práctico

Supón que has elaborado una pale ale con OG 1.054 que terminó en FG 1.012.

  • ABV = (1.054 − 1.012) × 131.25 = 5,51%
  • ABW = 5,51 × 0.79336 = 4,37%
  • Atenuación = (1.054 − 1.012) ÷ (1.054 − 1) × 100 = 77,8%

Esa atenuación está dentro del rango saludable de 75 a 80% para una levadura ale, así que la fermentación evolucionó como se esperaba.

Lectura Valor Resultado
Densidad inicial 1.054 —
Densidad final 1.012 —
ABV — 5,51%
ABW — 4,37%
Atenuación aparente — 77,8%

Errores que conviene evitar

  • La temperatura altera el densímetro. Muchos densímetros están calibrados a 20 °C. Si lees una muestra caliente, la densidad puede parecer más baja de lo real; corrige la lectura o deja enfriar la muestra.
  • Es una estimación, no un análisis de laboratorio. El factor 131.25 es una aproximación y se desvía algo en densidades muy altas; hidromieles fuertes y barley wines pueden quedar ligeramente sobreestimados.
  • Atenuación aparente frente a real. Esta atenuación es aparente porque el densímetro sigue afectado por el alcohol residual. La atenuación real suele ser unos puntos menor.
  • Las calorías son aproximadas. El cálculo usa una ración de 355 ml y estima calorías procedentes del alcohol y de azúcares residuales; elaboraciones muy dulces o con muchos adjuntos variarán.

Preguntas frecuentes

ABV mide el alcohol como porcentaje del volumen total del líquido, mientras que ABW lo mide como porcentaje del peso total. Como el etanol pesa menos que el agua, el ABW siempre es menor, aproximadamente 0,79 veces el ABV. En cerveza, vino y sidra se etiqueta casi siempre en ABV.

Muchas ales y lagers empiezan con una densidad inicial de 1.040 a 1.070 y terminan entre 1.008 y 1.015. Estilos más intensos, como una imperial stout, pueden empezar por encima de 1.090; los estilos secos pueden acabar por debajo de 1.005.

Es el porcentaje de azúcares fermentables que la levadura convirtió, calculado a partir de la caída de densidad. Muchas levaduras ale atenúan entre 70 y 80%. Una atenuación baja puede indicar fermentación parada o un mosto poco fermentable; una muy alta produce una cerveza más seca y ligera.

No. El cálculo se ejecuta en tu navegador. Tus lecturas de densidad no se envían a ningún servidor ni se guardan.

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