Calculadora de tiempo de cocción
La mayoría de los tiempos de asado de las recetas se basan en minutos por libra estándar para una temperatura y un punto de cocción concretos. Esta calculadora elimina las suposiciones: elige el alimento, introduce el peso en libras y obtén un rango de tiempo estimado en minutos y horas. Funciona en libras y grados Fahrenheit, así que si piensas en kilogramos, convierte el peso primero (1 libra equivale a unos 0,45 kg). Es una ayuda de planificación; un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la carne sigue teniendo la última palabra.
Cómo estimar el tiempo de cocción
-
1
Elige el alimento
Pavo, pollo, ternera (poco hecha, al punto o muy hecha), cerdo, jamón o cordero. En la ternera, el punto de cocción forma parte de la elección.
-
2
Introduce el peso en libras
Pesa la pieza ya limpia: la calculadora usa el peso neto. Convierte los valores en kg a libras primero, o usa el conversor de unidades de cocina.
-
3
Añade la temperatura del horno
Opcional, en grados Fahrenheit. Se muestra junto al resultado como referencia.
-
4
Consulta el rango de tiempo
El rango estimado en minutos y horas, basado en los valores estándar de minutos por libra para ese alimento.
Tiempos de asado estándar (horno a 160 °C)
| Pieza | Tiempo por kg | Temperatura de retirada |
|---|---|---|
| Costillar de ternera, al punto rojo | 35-40 min/kg | 54 °C (sube hasta 57 °C) |
| Solomillo de ternera, al punto rojo | 20-25 min en total | 54 °C |
| Lomo de cerdo | 45-55 min/kg | 63 °C |
| Paletilla de cerdo (baja y lenta) | 130-200 min/kg a 120 °C | 91 °C |
| Pollo entero, 1,8-2,3 kg | 45 min/kg | 74 °C en la pechuga |
| Pavo, 5,5-6,5 kg sin relleno | 35 min/kg a 160 °C | 74 °C pechuga, 80 °C muslo |
| Pierna de cordero, al punto rojo | 35-45 min/kg | 54-57 °C |
| Lomo de salmón | 4 min por cm de grosor a 220 °C | 52 °C |
La regla de la cocción residual
Un asado sigue cocinándose después de sacarlo del horno: la temperatura interna sube 3-5 °C durante un reposo de 15-20 minutos, y más en piezas grandes. Por eso un asado al punto rojo se retira a 54 °C y no a los 57 °C objetivo.
Temperaturas de retirada que buscar (antes del reposo):
- Al punto rojo: 54 °C (final 57 °C)
- Al punto: 57 °C (final 60-63 °C)
- Tres cuartos: 63 °C (final 66 °C)
- Muy hecho: 68 °C o más (final 71 °C o más)
Por qué los minutos por kilo son solo un punto de partida
La velocidad de asado depende de:
- Calibración del horno: la mayoría de los hornos domésticos se desvían ±15 °C de lo que marca el mando. Compruébalo con un termómetro de horno.
- Forma: un solomillo largo y fino se cocina más rápido por kilo que un costillar atado del mismo peso.
- Temperatura inicial: sacar la carne directa de la nevera añade 15-20 minutos frente a dejarla atemperar 30 minutos.
- Aire forzado o convencional: el aire forzado cocina unos 15 °C más rápido, es decir, un 25 % antes a la misma temperatura.
- Relleno (aves): suma un 30-50 % al tiempo total y exige comprobar su temperatura por separado.
La regla del termómetro
Para cualquier pieza de más de 1 kg, usa un termómetro de sonda. La estimación de la calculadora te deja cerca, pero en los últimos 10 minutos es donde una sonda de 15 € salva un asado de 60 €.
Preguntas frecuentes
A 160 °C y sin relleno, unas 3 horas y 30 minutos (35 min/kg). Relleno, suma unos 30-45 minutos y asegúrate de que el centro del relleno alcanza los 74 °C antes de servir.
Convierte el peso primero: 1 kg equivale a unas 2,2 lb. Un pavo de 6,4 kg son unas 14 lb. La calculadora solo acepta libras y grados Fahrenheit, y las tasas se expresan en minutos por libra.
La pechuga está lista a 74 °C y el muslo a 80 °C, pero la pechuga queda más alta en el ave y se cocina antes. Cubre la pechuga con papel de aluminio a media cocción, o abre el pavo en mariposa para que pechuga y muslo terminen a la vez.
Unos 10 minutos para piezas pequeñas (pechuga de pollo, filete), 15-20 para asados medianos y 30 o más para un pavo entero o un costillar. El reposo permite que los jugos se redistribuyan y que termine la cocción residual.
Herramientas relacionadas
Calculadora de numerología
Calcula números numerológicos basados en el nombre con valores pitagóricos o caldeos: expresión, impulso del alma y personalidad.
Calculadora de cuello de botella entre CPU y GPU
Compara los tiempos de fotograma de CPU y GPU de una misma escena, estima el límite de FPS, aplica una tolerancia y entiende qué demuestra el resultado.
Calculadora de interés compuesto
Proyecta el crecimiento de ahorros o inversiones con interés compuesto. Modela saldo inicial, aportaciones, tasa anual, frecuencia de capitalización y plazo.
Calculadora de edad
Calcula la edad exacta en años, meses y días a partir de una fecha de nacimiento, además del total de días, horas y la cuenta regresiva para el próximo cumpleaños.
Convertidor de Bar a PSI
Convierte la presión de bar a libras por pulgada cuadrada (psi) y kilopascales (kPa). 1 bar = 14.5038 psi exactamente.
Calculadora de signo lunar
Estima en qué signo zodiacal estaba la Luna en tu fecha de nacimiento y aprende qué significa el signo lunar en una carta natal occidental.